Ev Eriştesi (Kesme Ruloyla)

Yumurtalı ev eriştesi: hamur açılır, ruloyla kesilir, kurutulur ya da fırında 160°C'de 15-20 dakika kavrulur.

Malzemeler

• 4 su bardağı un (480 g)
• 3 yumurta
• 1/2 su bardağı süt (100 ml)
• 1 çay kaşığı tuz
• Gerekirse 2-3 yemek kaşığı su

Kalıp: Fırın tepsisi (kavurma için). Elinizdeki kalıp farklıysa kalıp boyutu çevirici malzeme çarpanını verir. Gramlar için ölçü tablosu.

Reklam Bu tarifte kullanılan: Fırın Ustası Karbon Çelik Fırın Tepsisi 24×40 cm · Pratikevim, bizim mağazamız

Yapılışı

1. Un ve tuzu havuz yapın; yumurta ve sütü ortaya kırıp sert bir hamur yoğurun. 30 dakika dinlendirin.
2. Hamuru 4 parçaya bölün; hamur matı üstünde oklavayla 2 mm kalınlığında açın.
3. Yüzeyi hafifçe unlayıp 10 dakika kurumaya bırakın. Erişte kesme rulosuyla eşit şeritler kesin (ya da rulo yapıp bıçakla).
4. Şeritleri tepsiye yayın; 1-2 gün gölgede kurutun ya da fırında 160°C'de 15-20 dakika hafif renk alana kadar kavurun.
5. Kavanozda saklayın; pişirirken tereyağında kavurup 2 katı suyla 10 dakika pişirin.

Püf noktaları

• Hamur sert olmalı; yumuşak hamur kesilince yapışır.
• Fırında kavrulan erişte uzun süre dayanır ve pişince dağılmaz.

Benzer tarifler