Ev Ekmeği (Somun)

Çıtır kabuklu, yumuşak içli somun: 220°C'de 30-40 dakika, iç sıcaklık 95°C.

Malzemeler

• 4 su bardağı un (480 g)
• 1,5 su bardağı ılık su (300 ml)
• 1 paket kuru maya
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Kalıp: Fırın tepsisi ya da 30×11 baton kalıp. Elinizdeki kalıp farklıysa kalıp boyutu çevirici malzeme çarpanını verir. Gramlar için ölçü tablosu.

Reklam Bu tarifte kullanılan: Fırın Ustası Karbon Çelik Fırın Tepsisi 24×40 cm · Pratikevim, bizim mağazamız

Yapılışı

1. Maya, şeker ve suyu 5 dakika bekletin; un, tuz ve yağla 10 dakika yoğurun. 1 saat, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
2. Havasını alıp somun ya da baton şekli verin; tepsiye alın, örtüp 40 dakika daha kabartın.
3. Fırını 220°C'ye ısıtın; tabana bir kap sıcak su koyun (buhar kabuğu çıtır yapar).
4. Üstüne keskin bıçakla çizik atın. Alt rafta 30-40 dakika, altına vurunca boş ses gelene kadar pişirin. Termometre varsa iç sıcaklık 95°C.
5. Telde en az 30 dakika soğutmadan kesmeyin.

Püf noktaları

• Sıcak kesilen ekmek hamurlaşır.
• Fanlıda 200°C.

Süre ve derece ayrıntısı, boyuta göre varyantlar ve piştiğini anlama işaretleri: Fırında ekmek (somun) kaç derecede, kaç dakika? →

Benzer tarifler