Fırında Cheesecake (Benmari)

Çatlamayan klasik cheesecake: 160°C'de su banyosunda 60-70 dakika, fırında soğutma.

Malzemeler

• Taban: 200 g bisküvi, 90 g eritilmiş tereyağı
• 600 g labne ya da krem peynir (oda ısısında)
• 1 su bardağı toz şeker (165 g)
• 3 yumurta
• 200 ml krema
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 limonun kabuğu rendesi
• 1 paket vanilin

Kalıp: 22-24 cm kelepçeli kalıp. Elinizdeki kalıp farklıysa kalıp boyutu çevirici malzeme çarpanını verir. Gramlar için ölçü tablosu.

Yapılışı

1. Bisküviyi un gibi çekip tereyağıyla karıştırın, kalıbın tabanına bastırın. 170°C'de 10 dakika pişirip soğutun. Kalıbın dışını iki kat folyoyla sarın.
2. Fırını 160°C'ye ayarlayın. Peynir ve şekeri düşük devirde pürüzsüz olana kadar karıştırın; hava katmayın.
3. Yumurtaları teker teker ekleyin; krema, nişasta, limon rendesi ve vanilini katın.
4. Karışımı tabanın üstüne dökün. Kalıbı derin bir tepsiye koyup tepsiye 2 cm sıcak su ekleyin.
5. 60-70 dakika pişirin: kenarlar tutmuş, ortası hafif titrer.
6. Fırını kapatın, kapağı aralayıp 1 saat içeride bırakın. Buzdolabında en az 6 saat dinlendirin.

Püf noktaları

• Yüksek devir çırpma hava katar, yüzey çatlar.
• Suyun kalıba sızmaması için folyo iki kat olmalı.

Süre ve derece ayrıntısı, boyuta göre varyantlar ve piştiğini anlama işaretleri: Fırında cheesecake (benmari) kaç derecede, kaç dakika? →

Benzer tarifler