Tavuğun piştiğini nasıl anlarım, iç sıcaklık kaç olmalı?

Kısa cevap: En kalın yerde iç sıcaklık 74°C. Termometre yoksa: suyu berrak akmalı, kemik yanında pembe olmamalı.

74°C kuralı

Tavuk, hindi ve tüm kümes hayvanları için güvenli iç sıcaklık 74°C'dir (gıda güvenliği otoritelerinin ortak değeri). Termometreyi kemiğe değdirmeden en kalın yere (butta kemik yanı, göğüste orta) saplayın. Göğüs 74°C'de sulu kalır; but ve kanatta 80-85°C'ye çıkmak eti daha yumuşak yapar.

Reklam Bu iş için: Usta Fırın İçi Termometre · Pratikevim, bizim mağazamız

Termometre yoksa

• Bıçakla en kalın yeri kesin: akan su berrak olmalı, pembe ya da kırmızı değil.
• Et kemikten kolay ayrılmalı; but kemiğini çevirince oynamalı.
• Kesit beyaz ve mat; camsı/jöle görünüm çiğ demektir.
• Göğüste parmakla bastırınca et geri gelir, yumuşak çökmez.

Parçalara göre süre

200°C'de: kanat 30-40 dk, but 40-50 dk, göğüs 25-30 dk, bütün tavuk (1,5 kg) 75-90 dk. Ayrıntı: tavuk süre tablosu. Fırından çıkınca 5-10 dakika dinlendirin; iç sıcaklık 2-3°C daha yükselir, su içeride kalır.

Diğer sorular

• Fanlı (turbo) fırın kaç derece olmalı?
• Fırında buz çözme (defrost) kaç derece olmalı?
• Fırın termometresi gerekli mi?
• Kek neden çöker, ortası neden çiğ kalır?
• Silikon kalıp fırına girer mi, kaç dereceye dayanır?
• Fırın ön ısıtma kaç dakika sürer, şart mı?