Kek Kalıptan Nasıl Çıkarılır, Yapışırsa Ne Yapılır?

Dağılan kekin nedeni çoğunlukla zamanlama: fırından çıkar çıkmaz çevirmek. Kek sıcakken yapısı yumuşaktır; 10 dakika kalıpta bekleyince hem sertleşir hem kenarlardan hafifçe çekilir.

Adım adım

1. Fırından çıkan kalıbı tel ızgara ya da nihale üstüne koyun, 10 dakika bekleyin (cheesecake için tam soğutun).
2. İnce, esnek bir bıçağı ya da spatulayı kenar boyunca dolaştırın; kalıba bastırarak gidin, keke değil.
3. Üstüne düz tabak ya da tel kapatın, tek hareketle ters çevirin, kalıbın tabanına hafifçe vurun.
4. Kalıbı yavaşça kaldırın. Yağlı kâğıt kullandıysanız kâğıdı sıcakken soyun.
5. Keki tekrar çevirip üstü yukarı gelecek şekilde telde soğutun.

Reklam Tek kalıpla birçok boy için: Fırın Ustası Ayarlanabilir Kare Kek Kalıbı 21-38 cm · Pratikevim, bizim mağazamız

Yapışan keki kurtarma

• Sıcak su: Kalıbın altını 1 dakika sıcak suya ya da sıcak ıslak havluya tutun; yağ erir, kek gevşer.
• Buzluk: 15-20 dakika dondurucuda bekletin; kek sertleşir, kalıptan bütün çıkar.
• Buhar: Kalıbı sıcak fırına 2 dakika geri koyun, sonra çevirin.
• Kırıldıysa: parçaları krema ya da çikolata sosuyla birleştirin; ters çevrilmiş kekte alt yüz üst olur, kimse anlamaz.

Kalıp tipine göre

Kelepçeli: kelepçeyi açın, kenarı kaldırın; tabanı alta bırakıp servis edebilirsiniz. Silikon: kalıbı dıştan esnetin, ters çevirmeden kenarı itin. Şekilli/bundt: 10 dakikadan fazla bekletmeyin; şeker soğuyunca yapıştırır, bıçakla kıvrımlara giremezsiniz. Muffin: ters çevirip tepsiye vurun ya da tek tek bıçak ucuyla kaldırın.

Yapışmayı baştan önlemek: kek kalıbı nasıl yağlanır?

Kalıp rehberinin diğer sayfaları

• Kalıp boyutu çevirici (malzeme çarpanı + süre)
• Kek Kalıbı Ölçüleri ve Kaç Kişilik Olduğu
• Kek Kalıbı Çeşitleri ve Hangisinin Ne İçin Olduğu
• Tarifi Farklı Boyutta Kalıba Nasıl Uyarlarım?