Kek Kalıbı Ölçüleri ve Kaç Kişilik Olduğu
Tarifler çoğunlukla 24-26 cm yuvarlak ya da 20×30 cm dikdörtgen kalıba göre yazılır. Elinizdeki kalıp farklıysa iki şey değişir: hamurun yüksekliği (dolayısıyla pişme süresi) ve porsiyon sayısı. Aşağıdaki tablo 5 cm doluluk için hacmi verir; bir kalıbın hacmi başka bir kalıbın hacmine ne kadar yakınsa tarif o kadar az değişir.
| Kalıp | Hacim (5 cm) | Kaç kişilik | 3 yumurtalı tarife oran |
|---|---|---|---|
| 18 cm yuvarlak | 1.270 ml | 6-8 | ×1 |
| 20 cm yuvarlak | 1.570 ml | 8-10 | ×1,25 |
| 22 cm yuvarlak | 1.900 ml | 10-12 | ×1,5 |
| 24 cm yuvarlak | 2.260 ml | 12-14 | ×1,8 |
| 26 cm yuvarlak | 2.650 ml | 14-16 | ×2,1 |
| 28 cm yuvarlak | 3.080 ml | 16-20 | ×2,4 |
| 20×20 cm kare | 2.000 ml | 9-12 | ×1,6 |
| 24×24 cm kare | 2.880 ml | 16 | ×2,3 |
| 20×30 cm dikdörtgen | 3.000 ml | 15-18 | ×2,4 |
| 25×35 cm dikdörtgen | 4.375 ml | 20-24 | ×3,5 |
| 30×40 cm fırın tepsisi | 6.000 ml | 24-30 | ×4,7 |
| 25×11 cm baton (ekmek) kalıbı | 1.375 ml | 8-10 | ×1,1 |
| 30×11 cm baton kalıbı | 1.650 ml | 10-12 | ×1,3 |
| 12'li muffin kalıbı (her göz ~100 ml) | 1.200 ml | 12 adet | ×1 |
| 6'lı muffin kalıbı | 600 ml | 6 adet | ×0,5 |
| 22 cm şekilli (bundt/kuğulu) kalıp | 2.000 ml | 10-12 | ×1,6 |
| 26 cm şekilli kalıp | 2.800 ml | 14-16 | ×2,2 |
| 24 cm tart kalıbı (3 cm) | 1.350 ml | 8-10 | ×1,1 |
| 28 cm tart kalıbı (3 cm) | 1.850 ml | 10-12 | ×1,5 |
Kalıbı tarife uydurma kuralları
- Hamuru kalıbın 2/3'üne kadar doldurun; kabaracak yer kalsın.
- Kalıp tariften büyükse hamur incelir: sıcaklığı koruyun, süreyi %20-25 kısaltın, 10 dakika erken kontrol edin.
- Kalıp küçükse fazlasını muffin kalıbına alın; derin hamurda sıcaklığı 10°C düşürüp süreyi uzatın.
- Aynı çaptaki kalıbın derinliği de önemlidir: 7 cm derin kalıp 5 cm'den %40 fazla hamur alır.
- Koyu renkli metal kalıp daha hızlı kızartır (10°C düşürün); cam ve silikon daha yavaş iletir (5 dk ekleyin).
Hesaplamayı elle yapmak istemiyorsanız kalıp boyutu çeviriciyi kullanın: iki kalıbı seçin, malzeme çarpanını ve yeni süreyi verir.
Reklam Tek kalıpla birçok boy için: Fırın Ustası Ayarlanabilir Kare Kek Kalıbı 21-38 cm · Pratikevim, bizim mağazamız
Hacmi kendiniz hesaplayın
Yuvarlak: 3,14 × (çap ÷ 2)² × yükseklik. Örnek: 24 cm, 5 cm derin → 3,14 × 12 × 12 × 5 = 2.260 ml.
Kare/dikdörtgen: en × boy × yükseklik. 20×30×5 = 3.000 ml.
Pratik yol: kalıbı ölçü kabıyla su doldurup kaç bardak aldığını sayın (1 su bardağı = 200 ml).
Hangi tarif hangi kalıba?
| Tarif | Önerilen kalıp | Neden |
|---|---|---|
| Islak kek, revani | 20×30 dikdörtgen, 30×40 tepsi | Şerbet eşit emilir, dilim kesimi kolay |
| Pandispanya, yaş pasta | 24-26 cm kelepçeli | Kat kesmek için yüksek ve düz |
| Cheesecake | 22-24 cm kelepçeli | Kenarı açılır, kalıptan çıkmaz |
| Havuçlu, limonlu kek | Baton ya da 22 cm şekilli | Dilim servis |
| Browni | 20×20 kare | Kalın ve nemli kalır |
| Muffin, cupcake | 12'li muffin | Porsiyon |
| Tart, kiş | 24-28 cm çıkarılabilir tabanlı | Taban bütün çıkar |
Sık Sorulan Sorular
24 cm kek kalıbı kaç kişilik?
12-14 ince dilim; pasta olarak 10-12 porsiyon.
26 cm kalıp için tarif 24 cm kalıba ne olur?
Hacim %15 küçülür; hamurun 1/6'sını ayırın ya da süreyi 5-8 dakika uzatıp 10°C düşürün.
Tarifte kalıp ölçüsü yazmıyorsa?
3 yumurtalı standart kek tarifi 22-24 cm yuvarlak ya da 25×11 baton kalıba göredir; 4-5 yumurtalı tarif 26 cm ya da 20×30.